北京中科白癜风医院爱心接力不忘初心 http://www.znlvye.com/作者：宝宝知道美食辅食达人
鱿鱼大多数人都很喜欢吃，也算是较常见的海鲜，因其肉质鲜嫩又没有特别重的腥味，受到各个年龄层人们的喜爱，喜欢鱿鱼的吃货更加不可错过哦！
台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。
鱿鱼的营养价值
1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
给鲜鱿鱼去皮的2种方法
方法一：
1、鲜鱿鱼洗净后，将头部切下，剪开腹部，去掉内脏，剔除骨头（就是鱿鱼中间那根儿像塑料棒一样的东西，就是骨头）。
2、把鱿鱼翻过来，捏住尾巴，由下向上撕。尾巴撕掉后，再从中间向两侧把鱿鱼皮撕掉就OK了，很方便哦~~
方法二：
1、把洗净的鱿鱼泡在清水里，加入3大勺（50ml左右）白醋，浸泡15分钟。
2、将鱿鱼去掉头、内脏和骨头后，在背部划个十字，然后从十字开口处，向外把皮撕掉。
**虽说是新鲜鱿鱼，但在入菜之前也要把皮撕掉，否则烹饪后很难咬断，切记这一点哦。
**鱿鱼经白醋泡过以后，鱼皮和鱼肉之间的胶原纤维会失去弹性and韧性，所以更易撕。
**新鲜的鱿鱼，表皮会有紫色的斑点儿，没有腥臭味儿，摸起来还特有弹性。
给鱿鱼打花刀的2种方法
方法1：工具——刀
1、把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，注意要不切断。
2、全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条儿，呈90垂直，同样注意不要将鱼身切断哈。
方法2：工具——叉子
直接把方法1中的刀换成叉子，然后在鱿鱼身上用力地划，要划到能明显地看出痕迹才行，划完一面儿，再转个方向操作就OK了。
青椒炒鲜鱿
原料：
鱿鱼、青椒、料酒、盐。
做法：
1.鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；
2.中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒；
3.加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量的水，青椒断生即可。
芦笋炒鱿鱼
柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。
调料：
葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。
1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。
2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里侵满了柚子的香味）
3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。
4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。
5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。
红烧鱿鱼卷
主料：
鱿鱼,黄瓜,木耳
辅料：
葱,盐,料酒,酱油,味精,糖
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。
4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。
5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。
图文来自网络
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